Whey isolat par micro filtration et CFM

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Procédé efficace, la micro-filtration, ou CFM, permet d'extraire l'isolat de whey. De plus, il est purement mécanique et n'implique pas de manipulation chimique. Revers de la médaille, la whey micro-filtrée est bien plus onéreuse que la whey concentrée.




La micro-filtration permet d'obtenir une teneur en protéines plus élevée qu'avec le filtrage simple (qui aboutit à la whey concentrée).

Ce procédé de micro-filtration est aussi appelé CFM pour Cross Flow Micro filtration. Il englobe un ensemble de procédés visant à filtrer la whey à partir de filtres en céramique. Ce filtrage se fait ici sans utilisation de solvant et à basse température. C'est donc un procédé entièrement naturel qui n'utilise aucun composant chimique, ce qui permet de préserver complètement les protéines.

La whey isolat par micro filtration présente donc un avantage énorme par rapport à la whey par échange d'ions : toutes les fractions composant la whey protéine sont conservées et ne sont pas dégradées.



Le procédé CFM en fait la whey protéine de la meilleure qualité qui existe actuellement :

- Pas de dégradation des protéines, elles ne sont pas dénaturées, et gardent donc toute leurs propriétés biologiques ;

- Très bon aminogramme, donc une haute valeur biologique ;

- Procédé entièrement naturel.

Cette très bonne whey protéine souffre par contre d'un handicap : la whey CFM coûte parfois beaucoup plus cher que la whey concentrée.

=> Sur le forum : prendre de la whey protéine.








Tags : Whey protéine ; Protéines de lait ;









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