 Isolat de whey:: 2 commentaires ::
Forme la plus pure de la whey, l'isolat correspond à des teneurs en protéine de plus de 90%. Il s'agit de la meilleure qualité de whey protéine disponible. Son seul inconvénient, bien entendu, réside dans son prix de revient.
L'isolat de whey est une forme de pureté supérieure par rapport à la whey concentrée.
Actuellement, c'est la whey la plus pure. Sa teneur en protéines varie de 90% à 95%. La quête des 100% est le but ultime des fabricants de suppléments, et certaines compagnies prétendent déjà atteindre les 98%. Mais honnêtement, à partir de 95 % c'est déjà un excellent produit, et pour un pratiquant de musculation « lambda » il n'y a pas vraiment d'intérêt à aller au-dessus, surtout que plus le produit est pur, et plus le prix est élevé.
L'isolat est une whey quasi dépourvue de lactose (donc sans glucide) et avec presque aucun lipide. Elle dispose d'une importante teneur en calcium et d'un taux de sodium réduit. C'est donc une whey protéine que l'on va surtout privilégier pendant une période sèche extrème, surtout en fin de la phase de sèche, lorsque vous allez cherché à limiter la rétention d'eau pour vraiment accentuer la découpe de vos muscles.
Ses procédés d'obtention (présentés dans les articles suivants, car il en existe plusieurs), permettent de conserver au mieux la répartition naturelle de ses acides aminés, ce qui lui permet de présenter un excellent aminogramme et la meilleure valeur biologique de toutes les protéines : 114.
Certains procédés d'extraction permettent la conservation des propriétés biochimiques de la protéine, ce qui permet à l'isolat ainsi obtenu de conserver les propriétés naturellement présentes dans la whey. Attention car la conservation des acides aminés et la non dénaturation des protéines ne sont pas équivalents pour tous les procédés d'obtention de l'isolat de whey.
L'isolat de whey est tellement pur, que cette whey n'a ni goût, ni odeur. Une fois mélangée à de l'eau, le liquide reste presque transparent, et n'a quasiment aucun goût.
A noter que compte tenu de son coût important, elle est rarement vendue pure, mais souvent associée à de la whey concentrée, ce qui diminue ses effets (mais améliore ceux du concentré).
Compte tenu de ce coût, et comme noté plus haut, globalement il n'y a pas vraiment de raison d'acheter de l'isolat de whey protéine sauf si vous souhaitez vraiment faire une sèche extrême. Sinon, vous pouvez vous contenter du concentré de whey, qui vous suffira largement et vous permettra de faire des économies.
=> Sur le forum : la whey protéine.
Tags : Whey protéine ; Protéines de lait ; |
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