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Whey protéine et santé partie 1
En marge de son utilisation en nutrition sportive, la whey protéine possède de nombreux atouts santé. Elle constitue une alternative aux protéines du lait pour les intolérants au lactose, favorise l'immunité et possède de précieuses vertues anti-oxydantes
Les propriétés de la whey protéine sont nombreuses, tout autant pour la nutrition sportive que pour un usage thérapeutique. Ces propriétés sont variées et certaines sont pour le moins surprenantes. Cet articles et le suivant présentent quelques-unes de ces propriétés.
Apport de protéines en cas d'allergie au lactose : dans le cas des personnes souffrant d'allergie au lactose et donc qui ne peuvent pas consommer de lait de vache, la whey peut constituer un substitut de qualité pour compléter l'apport en protéines. En effet, de par son processus de production, la whey ne contient que très peu de lactose.
Voir la Metabolic whey de MRM
Chez les jeunes enfants, un ajout de protéines de whey dans le lait peut permettre de réduire l'eczéma et la colique.
C'est un puissant stimulant de l'immunité. La whey est riche en précurseurs du glutathione (GSH) un des plus puissants anti-oxydant. C'est un tri-peptide synthétisé à partir des acides aminés L-cystéine, L-glutamine et glycine. La GSH sert à moduler l'activité du système immunitaire en régissant la production de lymphocytes.
En cas de stress ou de maladie (notamment VIH), le taux de glutathione diminue fortement, entraînant une diminution de l'efficacité de la réponse immunitaire. En cas d'exercice physique excessif, ou de surentraînement, le problème est le même. La whey, en permettant d'augmenter le taux de GSH est une réponse à ces situations.
Le GSH et donc la whey, ont des propriétés anti-oxydantes, au même titre que la vitamine C par exemple.
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