Haute valeur biologique de la whey protéine

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La valeur biologique d'une protéine mesure la complétude en acides aminés essentiels, synonyme d'assimilation optimale. La valeur biologique de la whey est excellente, ce qui en fait une bonne protéine.




Comme décrit dans le dossier sur les protéines, la valeur biologique d'une protéine sert à mesurer son utilisation par notre organisme. Plus cette valeur est élevée, et plus l'utilisation de la protéine sera bonne, elle sera donc plus profitable à la croissance musculaire.

Cette mesure se fait à travers son aminogramme, qui représente sa composition en acides aminés. La whey dispose d'un aminogramme complet, elle contient donc tous les acides aminés nécessaires à son utilisation rapide par les muscles. Car, si certains acides aminés sont présents en nombre insuffisant, cela peut impliquer qu'une partie de votre protéine ne pourra pas être utilisée correctement. La valeur étalon pour mesurer la valeur biologique d'une protéine est 100. Cette valeur est basée sur la protéine d'oeuf, qui a été pendant longtemps la protéine de référence.


Mais pour la whey, la valeur biologique est entre 104 et 114. Sa valeur biologique diffère suivant sa forme : la whey concentrée à une valeur plus basse que l'isolat ...). Quelle que soit sa forme, cela en fait donc la source de protéine la plus anabolique en théorie, et donc une source de protéine de très bonne qualité. A titre de comparaison, la valeur biologique de la caséine est de 80.

Cette valeur biologique élevée est l'une des raisons de la popularité de la whey. Néanmoins, ce critère seul ne suffit pas à déterminer l’impact d’une protéine sur l’organisme en pratique. Selon le moment de consommation, d’autres protéines pourront être plus efficaces.

=> Sur le forum : la whey protéine.








Tags : Whey protéine ; Protéines de lait ;









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