 Haute valeur biologique de la whey protéine:: 2 commentaires ::
La valeur biologique d'une protéine mesure la complétude en acides aminés essentiels, synonyme d'assimilation optimale. La valeur biologique de la whey est excellente, ce qui en fait une la protéine la mieux assimilée.
Comme décrit dans le dossier sur les protéines, la valeur biologique d'une protéine sert à mesurer sa digestibilité et son assimilation. Plus cette valeur est élevée, et plus l'assimilation de la protéine sera complète, elle sera donc plus complètement utilisée par votre organisme.
Cette mesure se fait à travers son aminogramme, qui représente sa composition en acides aminés. La whey dispose d'un aminogramme complet, elle contient donc tous les acides aminés nécessaires à son assimilation et donc à son utilisation par les muscles. Car, si certains acides aminés sont présents en nombre insuffisant, cela peut impliquer qu'une partie de votre protéine ne pourra pas être digérée correctement. La valeur étalon pour mesurer la valeur biologique d'une protéine est 100. Cette valeur est basée sur la protéine d'oeuf, qui a été pendant longtemps la protéine de référence.
Mais pour la whey, la une valeur biologique est entre 104 et 114. Sa valeur biologique diffère suivant sa forme : la whey concentrée à une valeur plus basse que l'isolat ...). Quelle que soit sa forme, cela en fait donc la source de protéine la plus aisément et la plus complètement assimilable par le corps, et donc une source de protéine de très bonne qualité. A titre de comparaison, la valeur biologique de la caséine n'est que de 80.
Cette valeur biologique élevée est l'une des raisons de la popularité de la whey. La whey est très bien assimilée par le corps donc la rétention en azote par les muscles (et donc l'anabolisme) est maximale. Mais comme vous pourrez le voir dans la suite de ce dossier, et même si ce point est très important pour expliquer la haute qualité de la whey protéine, ce n'est pas le critère qui est mis en avant par la plupart des pratiquants de musculation.
=> Sur le forum : la whey protéine.
Tags : Whey protéine ; Protéines de lait ; |
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