 Description de la spiruline:: 2 commentaires ::
D'une qualité nutritionnelle exceptionnelle, la spiruline est l'aliment naturel le plus riche en protéines, qui sont d'ailleurs d'excellente qualité. Elle renferme aussi de nombreux nutriments et vitamines.
Le nom de la spiruline vient de sa forme en spirale. Elle appartient à la famille des cyanobactéries. C'est une micro algue bleu-vert d'une taille de 0,2 à 0,3 mm. Il existe 36 espèces comestibles de spiruline, la plus courante sur le marché est la Spirulina platensis. Attention, car si il existe plusieurs sortes de spirulines comestibles, cela veut aussi dire qu'il existe certaines formes de spirulines qui ne le sont pas du tout, et même qui peuvent être toxiques. Donc prenez garde à ne pas acheter n'importe quoi !
Utilisée par les Aztéques et certaines peuplades africaines depuis des siècles, la spiruline était généralement consommée dans les périodes de pénurie alimentaire. Pendant ces périodes de famine, elle est alors utilisée pour permettre aux habitants d'apporter à leur corps suffisamment de vitamines et de minéraux, et quelques protéines, malgré la rareté des aliments « habituels ».
La spiruline est très riche en protéines, mais aussi vitamines et minéraux :
- 60 %-75 % de protéines d'excellente qualité (avec tous les acides aminés essentiels ) ;
- Acide gamma-linolénique (acide gras insaturés de la famille des oméga-6 ) : 10 mg par gramme de spiruline ;
- Caroténoïdes : 4 mg ;
- Calcium ;
- Fer, 1mg-1,5 mg par gramme ;
- Magnésium ;
- Phycocyanine (un antioxydant) ;
- Phosphore ;
- Potassium ;
- Riboflavine ;
- Thiamine ;
- Vitamines du groupe B.
La spiruline est le produit naturel qui possède la plus haute teneur protéique, puisqu'elle en contient plus de trois fois plus qu'un morceau de viande ou de poisson. C'est une dose très importante, puisqu'elle se rapproche de certains compléments alimentaires de protéines en poudre. Associée à sa richesse nutritionnelle en vitamines et minéraux, la spiruline peut être considérée comme un "aliment idéal" ( si on met de côté son goût que certains risquent de ne pas apprécier, et son coût qui peut parfois être important).
Dans le commerce, la spiruline se présente sous la forme d'une poudre complète bleu-vert déshydratée. C'est tout simplement l'algue complète qui est déshydratée et qui forme cette poudre. Elle ne subit normalement aucun autre traitement. Vous pouvez soit l'acheter directement sous forme de poudre en vrac, soit sous forme de gélules. Les gélules sont un peu plus chères, mais elles sont plus pratiques, surtout pour ceux qui ne veulent pas s'embêter à doser la spiruline correctement, ou qui ont peur du goût de l'algue.
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