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Accueil > Les suppléments > Levure de bière : apport de protéines > Définition de la Levure de bière
La levure de bière est connue pour son extraordinaire richesse en nutriments, qui en fait un très bon complément alimentaire.
La levure de bière est un champignon unicellulaire de forme sphérique dont le vrai nom est "Saccharomyces cerevisiae". La levure de bière est consommée depuis plus de 5000 ans pour ses propriétés nutritives.
Ce champignon est appelé levure de bière, car c'est lui qui permet la fermentation alcoolique de certains sucres (saccharose, lactose, maltose…), pour obtenir des alcools, notamment la bière.
Mais attention, on ne la retrouve pas dans la bière, donc inutile de boire des litres de bières pour espérer bénéficier des bienfaits nutritifs de la levure de bière.
La levure se conserve très mal quand elle est fraîche. C'est pour cette raison qu'elle est généralement vendue après séchage, souvent sous forme de paillette. Sous cette forme, elle est encore "vivante", c'est pour cette raison qu'il ne faut pas la faire sécher, pour ne pas la tuer.
Depuis plusieurs dizaines d'années, le FAO considère que la levure de bière fait partie des meilleures sources de protéines alimentaires, avec la spiruline.
La levure de bière est un complément alimentaire 100% naturel d'une richesse nutritive extraordinaire, ce qui en fait un très bon supplément pour la musculation :
- 35%-40% de protéines complètes, donc avec les 8 Acides Aminés essentiels, donc d'une très bonne valeur biologique ;
- De nombreux minéraux : Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Soufre ;
- Une grande quantité de vitamines du groupe B : pour 100gr de levure de bière :
+ 5 à 10 mg de vitamine B1
+ 3 à 6 mg de vitamine B2
+ 30 à 60 mg de vitamine B3
+ 10 à 20mg de vitamine B5
+ 5 à 10 mg de vitamine B6
+ 50 à 100 microgramme de vitamine B8
La levure de bière est donc un produit très riche en protéines, mais aussi en vitamines et minéraux, ce qui est en fait un excellent complément alimentaire.
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