Toute l'information sur les suppléments pour la musculation
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Protéines d'oeuf
L'œuf est la valeur de référence pour l'indice de valeur biologique, soit 100. C'est donc une excellente source de protéines, de surcroit exempte de lactose. Sa vitesse d'assimilation le place entre la whey et la caséine.
L'oeuf est l'aliment naturel qui possède la haute valeur biologique, son profil en acides aminés est proche de l'idéal, tant il se rapproche de celui du corps humain. La valeur biologique des protéines d'oeufs en poudre est de 112, c'est la plus haute parmi les suppléments (celle de l'oeuf entier sert d'étalon, elle une valeur biologique de 100).
Avant l'arrivée de la whey, la protéine d'oeuf était la plus prisée par les pratiquants de musculation. Elle est composée d'albumine extraite du blanc d'oeuf. Elle ne contient donc ni graisse ni cholestérol, qui sont présent exclusivement dans le jaune.
Elle possède un gros avantage sur les protéines de lait : pas de lactose. Les personnes intolérantes au lactose doivent donc privilégier cette protéine. Ce manque de lactose permet à l'oeuf d'éviter un des inconvénients des protéines à base de lait : la rétention d'eau sous-cutanée. Cette rétention d'eau, qui provoque un épaississement de la peau et donc une perte de la définition musculaire est bien plus faible avec les protéines d'oeufs.
Au niveau de la digestion, elle se trouve donc à mi-chemin entre la whey et la caséine : 1h00 à 2h00. C'est donc une protéine semi-rapide.
Plus de détails sur la protéine d'oeuf.
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