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Les protéines de soja sont souvent mal jugées dans le milieu de la musculation, on les considère simplement comme des protéines bas de gamme, pour végétarien.
Pourtant, les protéines de soja sont des protéines complètes, qui possèdent tous les acides aminés essentiels, tout comme les protéines de lait, de viande ou de poisson. Elle ont une valeur biologique correcte, de 74, alors que la protéine de lait caséine est à 77, et la protéine d'oeuf est à 100.
Donc même si c'est une protéine végétale, la protéine de soja est une protéine complète.
Elle reste cependant inférieure aux protéines animales au niveau de l'assimilation. En effet, alors que l'assimilation des protéines de lait est de plus de 90%, celle des protéines de soja se situe à moins de 80%. C'est-à-dire que 20% des protéines de soja consommées ne pourront pas être utilisées pour construire du muscle. Il y a donc une légère différence d'anabolisme entre la protéine de lait et celle de soja, à la défaveur de la protéine de soja.
La protéine de soja est une protéine moyennement rapide, sa vitesse d'assimilation est de 2h30. Il faut donc 2h30 pour que les acides aminés contenus dans la protéine de soja arrivent dans le muscle. Elle se situe donc entre la whey protéine (20 à 30 minutes) et la caséine (4h00 à 8h00)
A noter que la protéine de soja est riche en arginine, un acide aminé connu pour ses propriétés énergisantes.
C'est donc une protéine efficace, même si ce n'est pas la plus anabolisante. Néanmoins, elle est particulièrement intéressante pour les végétariens, ou ceux qui veulent varier leur source de protéines.
Dernier point : cette protéine est riche en de nombreux nutriments, antioxydants, mais aussi des substances proches d'hormones (les oestrogènes) : les isoflavones.
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