Protéines de soja en poudre

Sur le marché, on trouve deux sortes de protéines de soja en poudre : le concentré de soja, qui est la protéine la plus basique, et l'isolat de protéine de soja qui est la plus récente et présente des propriétés plus intéressantes.

Comme pour les protéines de lait en poudre, il existe plusieurs type de protéines de soja, qui différent en fonction de leur procédé de fabrication : les isolats et les concentrés.

Voir la protéine de soja

Protéine en poudre concentrée de soja

Le concentré est la première protéine en poudre de soja à avoir été fabriquée. C'est la protéine en poudre de soja « historique ».

Elle est obtenue par filtration simple de la farine de fèves de soja, et produit une protéine en poudre d'une concentration de 65 à 75% de protéines. Le reste est composé de lipides et de glucides.

Cette concentration relativement faible, laisse une large part aux éléments naturellement présents dans la fève de soja, ce qui fait que le concentré de protéines de soja est parfois fort en goût, avec un parfum pas toujours agréable.

Isolat de protéines de soja en poudre

Depuis quelques années, les méthodes de fabrication ont évolué, et une nouvelle sorte de protéine de soja a vu le jour : l'isolat de soja.

Cette protéine est elle aussi produite à partir de la farine de fève de soja, mais par un procédé de filtrage plus complexe, qui filtre mieux les lipides et glucides, tout en conservant une plus grande quantité de vitamines, isoflavones et autres nutriments essentiels, qui sont en général détruits dans le concentré.

La fabrication des isolats de protéines de soja est réalisé par un procédé plus complexe, mais aussi plus naturel. Les éléments constituants le soja sont préservés avec ce mode de fabrication. A l'inverse, la fabrication du concentré est plus agressive et détruit une grande partie des nutriments essentiels.

La quantité de protéines dans l'isolat de soja est de 90%. C'est donc une poudre de protéine très pure, contenant très peu de glucides et de lipides, avec aussi très peu de goût.

Dernier point à mettre au crédit des isolats de protéines de soja : ils sont souvent enrichis en méthionine, un acide aminé qui est peu présent dans le soja. Grâce à cet ajout, l'isolat de soja est bien mieux assimilé et devient ainsi plus efficace.

Attention, car l'isolat est plus cher à produire, et pour faire baisser le coût des suppléments, les fabricants mélangent souvent les deux protéines de soja (isolat et concentré), pour diminuer le prix du produit.

=> Sur le forum : protéines de soja.

Tags : Protéines de soja ;

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Soja et protéine	Protéines de soja et troubles hormonaux	Protéine de soja et anti-oxydants

7 - Foenix :

08/06/2011 - 10:22

Sauf que en musculation, on tourne plutôt sur 1,5 à 2,5gr de protéines par jour, donc ca change tout ;)

6 - Realize& :

07/06/2011 - 17:06

Je n'ai pas de données précises sur les précautions à prendre dans les divers dérèglements hormonaux, en ce qui concerne la contre indication ou non à l'apport d'isoflavones.

5 - Realize& :

07/06/2011 - 17:04

Il semblerait que l'apport journalier recommandé (ou plutôt à ne pas dépasser) en isoflavones soit de 1 mg par kg de poids corporel. Donc pour un poids de 60 kg, maximum 60 mg. La concentration en isoflavones dans les isolats de protéines serait de 100 mg par 100 g. Donc pour les protéines de soja en poudre, en en prenant selon certaines recommandations (pas plus de 1/3 de l'apport total de protéine qui doit être compris entre 1 à 1,5 g / kg de poids corporel / jour) et pas plus d'une fois par jour, cela ne devrait, à priori, pas poser de problèmes.

4 - Foenix :

14/04/2011 - 09:27

Oui, le soja n'est pas un aliment à utiliser en grande quantité ou de façon régulière, contrairement à ce que voudraient nous faire croire les publicitaires.

3 - Filou :

13/04/2011 - 10:42

Si 30 gr du produit changent la testostérone, il faut pas que les femmes sous traitement pour cancer du sein en prennent !! Car normalement les oestrogènes concentrés, même d'origine vegetal leur sont sontraindiqués...

2 - Foenix :

10/01/2011 - 10:08

Le problème du soja est une trés forte concentration en isoflavones, qui ont des propriétés oestrogéniques, et donc une surconsommation de protéines de soja peut provoquer des troubles hormonaux. Par contre, je ne connais pas la dose à ne pas dépasser chez la femme. Chez l'homme, il semble qu'il faille éviter de dépasser 30gr, car déjà avec cette dose, on note une baisse de 10% de la testostérone.

1 - Melibaum82 :

09/01/2011 - 22:19

Pourrais-je savoir quels sont les risques des isolats de protéines de soja pour la femme ? Quelle est la dose maximale journalière à ne pas dépasser dans ce cas ?
Cordialement.

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