 Protéine de soja et anti-oxydants:: 1 commentaire ::
Les protéines de soja, et plus particulièrement celles de type Isolat, sont riches en une substance antioxydante, qui peut aider à la préserver du vieillissement des cellules et de certaines maladies : les isoflavones.
Les antioxydants sont des nutriments qui luttent ... contre les oxydants ... Dans cet article, nous allons essayer d'y voir un peu plus clair.
Les oxydants sont des substances, généralement des radicaux libres, qui sont produits lors de certaines réactions chimiques du corps, comme par exemple la production d'énergie à partir des aliments, en présence d'oxygène. Cette réaction produit de l'énergie, mais aussi des déchets, comme par exemple les radicaux libres, qui devront ensuite être éliminés par le corps pendant la phase de récupération. Ils sont utiles pendant l'entraînement, car ils vont participer au stress du muscle, et donc ils font parti des stimulants permettant de pousser le corps à renforcer nos fibres musculaires.
Globalement, ces radicaux libres ont plusieurs actions néfastes dans l'organisme, car ils attaquent et dégradent les cellules. Ils s'en suit un vieillissement prématuré des cellules, mais aussi un catabolisme accéléré et un risque de maladies, comme la cataracte, l'infarctus ou certains cancers si leur nombre est trop important.
Le soja est un aliment riche en antioxydants, les célèbres isoflavones de soja. Pour information, la vitamine C est une vitamine fortement antioxydante, tout comme les vitamines a et E.
Les isoflavones sont des substances fortement antioxydantes, qu'on retrouve dans le soja "entier", mais aussi dans certaines protéines de soja, surtout de la forme Isolat.
En effet, l'Isolat de protéines de soja est produit de façon moins agressive que le concentré ( son procédé de fabrication utilise moins de produits chimiques), ce qui permet de sauvegarder une grande partie des valeurs nutritives contenues dans la fève de soja, dont les isoflavones antioxydantes.
A noter que ces isoflavones antioxydantes participent à l'effet anti-catabolique de la protéine de soja, donc à la sauvegarde du muscle pendant la séance de musculation, et surtout à la récupération après l'entraînement. En effet, il ne faut pas essayer de limiter complètement le catabolisme musculaire pendant la séance, car il est lui aussi source de surcompensation. Donc, nous vous déconseillons d'utiliser de trop fortes doses de protéines de soja avant votre séance de musculation. Mais plutôt de les utiliser après, ou en collation.
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