 Repas protéique pour végétarien:: 0 commentaire ::
Un repas végétarien pourra apporter tous les acides aminés essentiels à condition d'associer des protéines complémentaires. Néanmoins, la teneur en protéine des produits végétaux est inférieure à celle des produits animaux.
Même en étant végétarien, l'alimentation peut apporter tous les acides aminés essentiels en bonne quantité à condition de connaître les combinaisons alimentaires à utiliser lors des repas. C'est donc tout à fait faisable techniquement, mais par contre ca demande une bonne connaissance des légumes. Il faudra donc prendre la peine d'apprendre, et de se renseigner sur la nutrition pour réussir convenablement.
Il ne sert à rien de se demander d'où viennent les protéines (car les acides aminés sont équivalents, qu'ils viennent de la viande ou des légumes), il suffit de trouver, en panachant l'apport, tous les acides aminés nécessaires à fournir des protéines complètes.
Il faut donc mélanger plusieurs sources de protéines au cours d'un même repas, pour que les acides aminés manquants de certains aliments soient complétés par les acides aminés en excès des autres sources de protéines. Pensez qu'il est important de réussir cette complémentarité des protéines au cours d'un même repas. Car si vous tentez de le faire sur la journée, c'est une trop longue période pour que la complémentarité puisse se faire, car une partie de votre repas précédent sera déjà digérée.
Un bémol tout de même. La teneur en protéine des végétaux est plus faible que celle de la viande ou du poisson. De plus, hormis pour le soja, il faut combiner les protéines entre elles. La complémentation protéique est la solution pour permettre d'avoir un repas riche en protéines pour les végétariens, mais cela implique de manger des quantités très importantes de légumes.
En effet, si on cumule le fait que la teneur en protéines est plus faible, et qu'en plus il faut mélanger plusieurs aliments pour réussir à avoir suffisamment d'acides aminés, ces facteurs font que pour fournir la même quantité de protéines, il faudra consommer en volume bien plus de végétaux que si l'apport se faisait sous forme de viande ou dérivés de produits animaux (lait, oeuf). Ce qui peut donc devenir coûteux, et surtout assez pénible à la longue en rallongeant de manière importante la durée de préparation et de prise de vos repas.
Certains aliments (les haricots, les lentilles, les fruits secs oléagineux, les graines, les produits dérivés du soja, les céréales et les petits pois ..) contiennent beaucoup de protéines, mais la teneur en protéines reste en général deux fois plus faible qu'avec de la viande.
=> Sur le forum : protéines pour végétariens.
Tags : Protéines alimentaires ; Protéines de soja ; |
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