Protéines végétales

12 - Foenix :

07/12/2011 - 09:15

C'est des protéines végétales donc utiles pour les végétariens, sinon ca sert à rien.

11 - lilya :

05/12/2011 - 14:24

alors c'est quoi l'interé des proteines du pois chiches

10 - Foenix :

18/08/2011 - 09:54

Pas de soucis, au contraire, merci pour les précisions ;)

9 - Anibé :

17/08/2011 - 15:59

Euh, petite précision, le tofu semble en effet beaucoup plus "concentré" en Acides aminés essentiels que ce qu'on appelle ici le "soja" et qui est en fait le haricot mungo, avec lequel on fait les germes de soja.
Les deux étant généralement consommés avec le riz, ces quelques subtilités de vocabulaire jettent un peu la confusion dans la quête nutritionnelle ;-) et il n'est pas toujours facile d'y "retrouver ses petits".
Toutes mes excuses si j'ai semé un peu de pagaille, mais après tout, ça met de l'animation (et ça réveille le sujet…) :-D

8 - Anibé :

17/08/2011 - 14:46

Bon, oui j'ai répondu un peu vite… :-)
Disons que sa faiblesse en valine justifie la complémentation, dans la mesure où une faiblesse répétée dans certains Acides aminés risque à la longue de déséquilibrer le total.
Par ailleurs il est certain qu'un régime composé uniquement de soja dans le domaine des protéines serait risqué, outre le manque absolu d'intérêt de la chose au niveau gustatif. :-D
Mais il semble en effet qu'un certain nombre de personnes ne s'intéressent pas au côté jouissif de la nourriture.
Dommage: la vue et l'odeur d'un plat appétissant préparent déjà sa digestion, avant même l'ingestion! Et la bonne digestion chez un athlète, c'est quand même fondamental… ;-)

7 - Foenix :

17/08/2011 - 10:08

Et si elles le sont ;)

6 - Anibé :

17/08/2011 - 04:12

Les protéines du soja ne sont pas des protéines complètes!
Le soja est une légumineuse, et demande comme toutes les légumineuses (haricots, pois, lentilles, etc.), à être complété par une céréale (riz, blé, maïs, etc.).
Les cuisines traditionnelles des peuples anciens ont souvent des plats "complets" qui présentent cet ensemble céréale+légumineuse: riz+soja en Asie, maïs+haricots en Amérique, couscous+pois chiches en Afrique du Nord…
Les protéines des céréales peuvent aussi être complétées par des produits laitiers. Ex.: pain(complet)+fromage, qui est aussi une pratique ancienne en Europe.
Voilà ! :-)

5 - Foenix :

24/06/2011 - 10:02

Non elles servent pas à rien, mais il faut pas les manger seules, il faut les mélanger avec d'autres pour que les aminogrammes se complètent.

4 - Alli :

23/06/2011 - 10:35

Y'a que le soja qui ont des protéines complètes alors ? Les autres protéines végétales ne servent à rien ?

3 - Foenix :

20/01/2011 - 10:49

Tout à fait d'accord, il ne faut pas abuser du soja, d'autant plus qu'il contient des composés oestrogéniques, qui vont avoir tendance à faire baisser le taux de testostérone chez les hommes.