Les protéines dans l'alimentation


Qu'elles soient d'origine végétale ou animale, toutes les protéines ont des caractéristiques différentes. Ce dossier propose un tour d'horizon des diverses sources de protéines



Dans l'alimentation " normale ", il existe deux grandes sources de protéines : les protéines animales et végétales, je pense que je ne vous apprends rien en disant ça.

Par contre, savez-vous que toutes les protéines ne se valent pas suivant leur provenance ? Les protéines animales et végétales ne se valent pas, la source animale étant supérieure. Mais même parmi les protéines animales, aucune ne se vaut, chaque protéine étant différente.

Ce chapitre détaille chaque source de protéines, et présente une table contenant la teneur en protéines des principaux aliments courants.



    









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