Poudre de protéine d'oeuf


Les poudres de protéines d'oeufs ont pendant longtemps représenté le meilleur complément alimentaire en protéines. Mais depuis l'apparition de la whey, ce n'est plus vrai, et n'y a plus vraiment d'intérêt de prendre des protéines d'oeufs, à moins d'être végétarien.



Les compléments alimentaires de protéines d'oeufs sont produits à partir du blanc d'oeuf. Ils sont donc composés de protéines d'excellente qualité, mais sans les avantages de l'oeuf entier.

Les poudres de protéines d'oeufs restent un très bon produit pour la musculation, mais actuellement, ce n'est pas le meilleur choix pour une protéine en poudre :

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- La protéine d'oeuf est plus lente que la protéine de whey, qui est très rapide (20 à 30 min pour une assimilation complète pour la whey, contre 2h00 pour la protéine d'oeuf)

- Sa valeur biologique, bien qu'excellente, est dépassée par celle de la whey. La valeur biologique de la protéine d'oeuf est de 100, alors que celle de la whey se situe entre 110 et 130.

- Depuis qu'elle est moins en vogue, elle est moins produite et devient de plus en plus chère, alors que les autres protéines en poudre voient leur prix diminuer régulièrement, de fait de leur plus forte production.

- Sa dissolution n'est pas excellente. La protéine d'oeuf se dilue mal, elle fait des grumeaux, ce qui n'est pas vraiment agréable à boire. Elle s'est améliorée avec le temps, mais elle reste parfois difficile à mélanger.

- Certaines protéines d'oeufs sont sans goût, si elles sont bien filtrées, mais d'autres conservent un goût d'oeuf assez prononcé qui peut être désagréable.

Pour éviter ce problème de goût et de dissolution, la protéine d'oeufs est souvent mélangée à une autre source de protéine, de lait par exemple.

Oeuf entier ou protéine d'oeuf en poudre ?


L'oeuf entier est un très bon moyen de compléter son alimentation en protéines, mais la protéine d'oeuf, même si c'est une bonne source de protéine en poudre, n'est pas la plus intéressante. Depuis l'arrivée de la whey, l'intérêt des protéines d'oeuf en poudre a diminué.

Donc, à moins de ne pas pouvoir / vouloir consommer de whey protéine ou de caséine (végétarien par exemple), il n'y a pas vraiment d'intérêt aux protéines d'oeuf en poudre, autant n'utiliser que des oeufs entiers ou des blancs d'oeufs, qui sont moins cher et tout autant (voire plus) efficace pour la prise de masse.






    









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