 Protéine d'oeufs:: 6 commentaires ::
Les protéines d'oeufs se consomment sous deux formes : dans l'alimentation, sous forme d'oeuf (entier, ou juste les blancs d'oeufs) ou sous forme de poudre de blanc d'oeuf. Si les oeufs ont un réel intérêt, la poudre d'egg protéine n'en a que peu, on lui préférera la whey protéine.
La protéine d'oeuf est la meilleure source de protéine « naturelle » et courante. On la trouve en abondance, de façon simple et peu chère. Les oeufs sont pratiques, faciles à préparer et contiennent une bonne quantité de protéines. Donc dans vos plans alimentaires quotidiens, n'hésitez pas à ajouter quelques blanc d'oeufs, et même quelques jaunes, car ils sont intéressants pour leur apports en lipides de qualité, et notamment en cholestérol, qui est indispensable à la production de testostérone.
On tire du blanc d'oeuf une protéine en poudre (souvent nommée egg protéine), qui a été pendant longtemps la meilleure source de protéine en poudre pour les bodybuilders, car elle est relativement rapide et contient tous les acides aminés essentiels, ce qui lui donne une très bonne valeur biologique.
Mais malheureusement pour elle, depuis l'arrivée de la whey, la protéine d'oeuf a du descendre de son piédestal, et laisser la place à cette protéine bien plus rapide, avec une meilleure valeur biologique, et qui depuis quelques années est aussi moins chère. En plus de ces petits défauts, certaines protéines de blanc d'oeuf ont un arrière-goût assez prononcé qui peut être désagréable.
Malgré tout, la protéine en poudre issue des blanc d'oeufs reste une source intéressante de protéines, surtout si vous consommez des doses importantes de protéines en poudre dans la journée. Elle vous permettra de varier vos sources, et de ne pas manger que des protéines de lait. D'ailleurs, elle reste une des meilleures sources de protéines en poudre pour les personnes allergiques au lactose.
Donc notez bien que l'oeuf (surtout si il est entier, le blanc d'oeuf est un peu moins complet) reste la meilleure source alimentaire de protéines !
=> Sur le forum : protéines d'oeufs.
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