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Protéine d'oeufs
Les protéines d'oeufs se consomment sous deux formes : dans l'alimentation, sous forme d'oeuf (entier, ou juste les blancs d'oeufs) ou sous forme de poudre de blanc d'oeuf. Si les oeufs ont un réel intérêt, la poudre d'egg protéine n'en a que peu, on lui préférera la whey protéine.
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La protéine d'oeuf est la meilleure source de protéine « naturelle » et courante. On la trouve en abondance, de façon simple et peu chère. Les oeufs sont pratiques, faciles à préparer et contiennent une bonne quantité de protéines.
On tire du blanc d'oeuf une protéine en poudre (souvent nommée egg protéine), qui a été pendant longtemps la meilleure source de protéine en poudre, car elle est relativement rapide et contient tous les acides aminés essentiels, ce qui lui donne une très bonne valeur biologique.
Depuis l'arrivée de la whey, la protéine d'oeuf a du descendre de son pied d'estal, et laisser la place à cette protéine bien plus rapide, avec une meilleure valeur biologique, et moins chère.
Mais attention, l'oeuf (surtout si il est entier, le blanc d'oeuf est un peu moins complet) reste la meilleure source alimentaire de protéines.
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