Les 20 acides aminés

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Cette page liste les 21 acides aminés constituants les protéines chez l’homme. 8 sont dits essentiels, ils doivent absolument être apportés par l'alimentation, 13 sont non essentiels, car le corps sait les fabriquer en cas de manque alimentaire.





On a vu dans la page précédente que les protéines étaient composées d'acides aminés. Ces acides aminés, structure de base des protéines sont au nombre de 22. Cette page liste les 21 acides aminés constituants les protéines et retrouvés chez l’homme.



A noter que toutes les protéines ne disposent pas de tous les acides aminés. Certaines les ont tous, dans les bonnes quantités, ce sont alors des protéines complètes, avec une bonne valeur biologique. D'autres ont un manque en certains acides aminés (totalement absent ou en quantité insuffisante), ce sont des protéines incomplètes.



Acides aminés essentiels :





Ces 8 acides aminés sont dits essentiels, car le corps ne sait pas les fabriquer à partir des éléments disponibles dans l'organisme ou dans l'alimentation. Il faut donc les apporter de façon directe (tout prêt) dans l'alimentation. Il faut donc que les aliments fournissent ces acides aminés, sinon le corps en manquera et ne pourra pas fonctionner normalement, et attention, ici on parle bien de tout le corps et pas que des muscles !



Les 8 acides aminés essentiels :



- Isoleucine ;



- Leucine ;



- Lysine ;



- Méthionine ;



- Phénylalanine ;



- Thréonine ;



- Tryptophane ;



- Valine ;



Acides aminés non essentiels :





Les acides aminés non essentiels peuvent être apportés directement par l'alimentation, et/ou fabriqués par le corps. Donc en cas d'apport alimentaire insuffisant, le corps pourra les produire lui-même pendant un certains temps.



Les 13 acides aminés non essentiels :



- Arginine ;



- Alanine ;



- Asparagine ;



- Acide aspartique ;



- Acide glutamique ;



- Cystéine ;



- Glutamine ;



- Glycocolle ;



- Histidine ;



- Proline ;



- Sérine ;



- Tyrosine ;



- Sélénocystéine ;



Le cas de l'histidine est un peu particulier. Les enfants ne peuvent pas le synthétiser, et donc pour eux, il est considéré comme essentiel. Les adultes n'ont pas ce problème, l'histidine n'est donc pas considéré comme essentiel.



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Tags : Acides Aminés ; Définition des protéines ;









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