Caséine protéine de lait

La protéine caséine est produite à partir du lait. 1 litre de lait produit environ 28gr de protéine caséine. Cette protéine est à digestion lente, ce qui en fait un excellent produit anti-catabolisant.

La caséine est la protéine de lait la plus basique.

C'est la protéine la plus présente dans le lait. Le lait contient environ 35gr de protéines par litre, et la caséine compose 80% de ces protéines, le reste étant de la whey protéine. Pendant de très nombreuses années, les laboratoires ne savaient pas séparer la caséine de la whey protéine. Donc, toutes les protéins en poudre issue du lait contenaient un mélange de caséine et de whey. Maintenant, ce type de mélange est en train de faire sa réapparition, car il est assez intéressant à utiliser pour le goûter, on l'appelle « protéines totales de lait ».

La caséine est une protéine riche en acides aminés glutamine, dont la caractéristique principale est sa lenteur de digestion. La protéine caséine libère des acides aminés dans le sang sur une longue période ce qui en fait une protéine anti-catabolisante, c'est principalement en cela qu'elle diffère de la whey. Et c'est aussi cela qui justifie un mode d'utilisation différent.

Grâce à son effet anti-catabolisant, la caséine peut être particulièrement utile lors d'une sèche. D'autant plus que lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, elle gonfle, ce qui va améliorer encore son effet rassasiant, ce qui peut être très utile en cas de régime prolongé !

Il existe deux sortes de protéines caséine : le caséinate de calcium, qui est la protéine caséine de base, la première à avoir été inventée, et la caséine micellaire, qui est plus récente et plus efficace. Cette nouvelle forme de caséine permet de supprimer un problème important de la caséine classique, qui est son mode de fabrication basé sur des réactions chimiques très agressives et qui ont bien souvent pour effet de dégrader la qualité des protéines. Par contre, et comme tout procédé novateur et plus qualitatif, la caséine micellaire a aussi un inconvénient : elle est plus chère que la caséine classique.

=> Sur le forum : protéines en poudre.

Tags : Caséine ; Protéines de lait ;

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8 - Foenix :

28/02/2011 - 10:25

Non, car le lait en poudre contient tous les éléments du lait, donc il contient aussi beaucoup de graisse, et beaucoup de glucides.

7 - yaya :

27/02/2011 - 20:56

est ce quel le lait régilait en poudre est la meme chose

6 - Foenix :

17/02/2011 - 16:04

Tu peux te contenter de n'acheter que la whey protéine, si tu veux évitez d'avoir de trop nombreux pots de protéines chez toi. Tu pourras la prendre au goûter sans souci, et si tu veux la ralentir, il te suffit de la mélanger avec par exemple du fromage blanc, ou de la manger avec de l'avoine ou tout autre aliment, si possible riche en fibres ou en liquide.

5 - casein :

16/02/2011 - 10:46

C'est obligé d'acheter de la caséine ou est-ce que la whey ca suffit pour le gouter malgré que ce soit ne protéine rapide ?

4 - Foenix :

28/01/2011 - 15:20

Désolé, je ne saurais pas te répondre avec précision. Je sais que le lactose peut-être en cause, pour la caséine, je n'en ai aucune idée.

3 - michelle Pougnant :

27/01/2011 - 14:00

je suis allergique au lait et tous ses dérivés - est-ce la caséine qui est en cause ??? merci

2 - Foenix :

20/01/2011 - 10:51

Oui, bien souvent la caséine micellaire est plus chère que la caséine classique. Mais de plus en plus il est possible de trouver les produits combinant ces deux types de caséine, ce qui améliore au globale qualité de la poudre et permet de ne pas trop faire monter le prix. Par contre tu ne peux pas vraiment remplacer une forte dose de caséine classique par une petite dose de caséine micellaire, car au final la teneur en protéines des deux est à peu prés la même.

1 - Bio :

19/01/2011 - 12:32

La caséine micellaire vous dites que c'est mieux, mais c'est beaucoup plus cher non ? Si c'est mieux est-ce que entend prendre au moins pour compenser le fait que ce soit plus cher ? Est-ce que ça revient au même ou pas ?

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