Aliments riches en protéines

La base de l'apport en protéine doit être réalisée par l'alimentation naturelle. La viande, les oeufs et les produits laitiers sont les aliments les plus intéressants, du fait de leur richesse en protéines. Ci-après, une liste des aliments riches en protéines.

Consommer une bonne dose de protéines est assez simple : tous les aliments d'origine animale (viande, oeuf, poissons, produits laitiers ..) en contiennent une quantité importante, souvent plus de 20gr pour 100gr d'aliment.

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Du côté des végétaux, les céréales et les légumineuses (lentilles, poids, ..) sont les champions des protéines, mais attention : ce ne sont pas des protéines complètes, il leur manque quelques acides aminés essentiels.

Ce manque réduit leur valeur biologique, donc leur capacité d'assimilation par l'organisme, ce qui en fait des protéines moins « efficaces ». Pour palier à ce manque, il est essentiel de mélanger les sources végétales entre elles (riz + lentilles ; maïs + haricots) et/ou avec des sources animales, pour compléter leur aminogramme et améliorer leur valeur biologique.

Donc pour un bon apport en protéines, la règle est simple : mélangez vos sources de protéines au cours des repas, pour équilibrer leurs profils en acides aminés.

Le seul végétal contenant une protéine complète est le soja. On en fait d'ailleurs une protéine en poudre de bonne qualité.

Protéine en poudre :

Si besoin, ou pour plus de facilité, vous pouvez compléter vos apports par des protéines en poudre. Mais attention, les protéines en poudre ont pour but de compléter l'apport alimentaire, et non de le remplacer.

La base de l'apport en protéines est donc l'alimentation, les compléments alimentaires viennent donc en compléments comme leur nom l'indique, ou dans certains cas bien précis (comme juste après l'entraînement, avec la whey protéine par exemple).

Aliments riches en protéines :

Liste d'aliments riches en protéines :

Type d'aliment	Taux en protéines
Blé, riz, avoine, seigle, sarrasin, millet, maïs, épeautre, orge, quinoa, sorgho	8-12
Charcuterie	10-20
Crustacés	15-25
Fromage	15-40
Fromage blanc	8
Lait	3,5
Lentilles, haricots, pois cassés, pois chiches, fêves, soja	20-25
Mollusques et fruits de mer	10
Noix, noisettes,amandes, cacahuètes	20-25
Oeufs (1 oeuf pèse de 40 à 70gr)	13
Poisson	15-25
Viande, abats	15-25
Yaourt	4

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Tags : Protéines alimentaires ; Définition des protéines ; Diététique musculation ;

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8 - Foenix :

23/12/2011 - 10:18

Tu peux prendre des protéines en poudre peut étre ?

7 - gil :

22/12/2011 - 22:07

je suis atteinte d une sla sclérose latérales amyotrophique et je dois chaque jour ingérer des protéines et des corps gras mais je sature ou je n ai pas envie d un steak etc comment puis je palier en ayant un autre aliment car cet apport est vital pour m éviter d être rapidement hs voir plus grave !

6 - Foenix :

05/12/2011 - 09:54

Aucune idée.

5 - lilya.amouna :

04/12/2011 - 18:54

comment on fait l'extraction des proteines a partir du pois chiche

4 - Foenix :

10/02/2011 - 10:20

Non, il n'y a pas de ratios de ce type. Ce qui est clair c'est qu'il faut privilégier les aliments naturels, mais tout en essayant de rester dans une quantité de gras raisonnable. Ce qui est tout le problème des aliments riches en protéines, car ils sont aussi bien souvent riches en gras.

Le seul moment où il faut vraiment privilégier les protéines en poudre, et surtout la whey protéines, c'est juste après la séance de musculation.

3 - Prots :

09/02/2011 - 12:00

Y'a un ratio à respecter du style 70% d'aliments riches en protéines et 30% de prots en poudre ?

2 - Foenix :

20/01/2011 - 10:47

En fait, les aliments riches en protéines sont ni mieux ni moins bien que les protéines en poudre. Ils sont simplement différents. Les aliments ont l'avantage de pouvoir apporter en plus des protéines, des fibres, des vitamines et d'autres nutriments. Les protéines en poudre ont l'avantage d'être pauvres en graisses et plus concentrés en protéines. De plus, certaines protéines comme par exemple la whey sont très rapides et sont donc très utiles à utiliser et juste après l'absence de musculation. Le mieux est donc de combiner les deux types de protéines.

1 - Dollraas :

19/01/2011 - 11:33

est-ce que les aliments riches en protéines c'est aussi bien que les protéines en poudre ?

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