Principes général sur l'alimentation sportive : Glucides

Les hydrates de carbone, ou glucides, aussi appelés sucre sont l'énergie principale du corps, le combustible des muscles et du système nerveux. Trois types de sucre :

- Sucres simples, monosaccharides (glucose et fructose) se trouvent dans les fruits et les aliments d'origine animale. Rapidement assimilés, entraînent un pic d'insuline important.

- Sucres moyens, disaccharides (saccharose et lactose) se trouve dans le sucre courant et les produits laitiers. Assimilés un peu plus lentement, mais entraînent aussi un pic d'insuline.

- Sucres complexes, polysaccharides (amidon et glycogènes) se trouvent dans les céréales (pain, pâtes ...) et tubercules (pomme de terre ...). Assimilés lentement, stabilisent l'insuline, permettent un apport régulier et durable d'énergie.

Il est nécessaire de combiner ces sucres. Par exemple pour un entraînement en après midi : des sucres complexes le midi pour maintenir une quantité constante d'énergie et un verre de jus de fruit juste avant l'entraînement, pour créer une petite réserve d'énergie et après pour recharger rapidement les batteries.

Le ratio pour les glucides doit être de 60 % de l'apport calorique sur la journée.