Point communs et différences entre la caséine et la whey protéine
Historiquement, la caséine est la première protéine en poudre utilisée par les bodybuildeurs. Elle est apparue dans les années 50, donc bien avant la whey, qui n'est connue que depuis les années 90 (à la fin des années 90, elle est encore très chère en France donc peu utilisée). Petit topo sur les points communs et les différences de ces deux protéines :
Points communs :
- La caséine et la whey protéine sont toutes deux issues du lait (mais le lait contient énormément plus de caséine que de whey) ;
- La caséine contient toujours une petite part de whey, qu'il serait trop coûteux et surtout inutile de filtrer (la caséine en poudre est donc tout simplement la protéines complète du lait, séchée et réduite en poudre) ;
- L'aminogramme (c'est à dire la composition en acides aminés) est quasiment la même ;
Les différences :
- Leur différence principale : le temps d'assimilation, rapide pour la whey et lent pour la caséine ;
- La caséine est plutôt anti-catabolisante ;
- La whey est plutôt anabolisante ;
- La caséine est plus riche en acides aminés anti-catabolisants ( glutamine/acide glutamique );
- La whey est plus riche en antioxydants anabolisants ( cystéine et précurseurs de glutathion) ;
Fondamentalement, le seul argument qui doit orienter votre choix reste la vitesse de digestion. Il n'est pas possible de dire qu'une des deux protéines est meilleure que l'autre, elle sont tout simplement différentes, avec chacune une utilité qui lui est propre. Dans tous les cas, il ne faut pas s'attendre à ce qu'un type de protéine fasse une différence importante sur la prise de masse, les écarts en terme de résultats restent faibles.
|
