Description de la whey concentrée
Le concentré de whey est la seconde génération de whey. C'est le type de whey le plus couramment utilisé par les pratiquants de musculation, car c'est le moins cher (sans compter la whey lactalbumine, qui a quasiment disparu et n'est plus utilisée). On peut donc dire que la whey concentrée est actuellement la protéine « de base » de tous les suppléments de whey.
Elle s'obtient par plusieurs filtrages successifs, qui permettent d'obtenir une whey d'une concentration allant de 70% à 85-90% de protéines. Le reste étant principalement composé de lactose (le sucre du lait) et graisses. Cette whey contient donc encore d'importantes quantités de ces substances « indésirables » (indésirables car le lactose n'est pas un glucide intéressant, et que la graisse du lait, en tant que graisse animale, peut être classée dans les mauvaises graisses).
Généralement, la plupart des concentré de whey protéine du commerce proposent une concentration de l'ordre de 80% de protéines. Il est possible de la filtrer davantage pour augmenter la teneur en protéines, mais chaque filtrage supplémentaire augmente le prix du produit. Donc pour rester à un prix raisonnable, les laboratoires limitent le nombre de filtrages.
Ce procédé produit tout de même une protéine de grande qualité, à condition de ne pas être intolérant au lactose. Plus la teneur en protéine est importante et plus la quantité de lactose et de lipide est réduite, mais plus le prix augmente.
Elle dispose d'une très bonne assimilation, avec une valeur biologique de 104.
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