La place des protéines dans l'alimentation

Dans l'alimentation « normale », il existe deux grandes sources de protéines : les protéines animales et végétales, je pense que je ne vous apprend rien en disant ça.

Par contre, savez-vous toutes les protéines ne se valent pas suivant la source de leur provenance ? Les protéines animales et végétales ne se valent pas, la source animale étant supérieure. Mais même parmi les protéines animales et végétales, aucune ne se vaut, chaque protéine étant différente.

Ce chapitre détaille chaque source de protéines, et présente une table contenant la teneur en protéines des principaux aliments courants.