Règle d'assimilation des protéines

En règle générale on considère que l'organisme peut assimiler 0.5gr de protéines par kilo de poids de corps (soit 30-40 gr) et par " repas ". Lors de la digestion, les protéines sont "découpées" en leurs composantes : les acides aminés, qui sont au nombre de 20.

Cette dose maximale vient du processus de digestion. Pour être digérées, les protéines utilisent des enzymes, dont le stock à un moment donné est limité, elles ne peuvent donc traiter qu'une certaine quantité de protéines. Une fois ce stock utilisé, les protéines en excès ne sont pas utilisées immédiatement par l'organisme.

Il faut ensuite laisser au corps le temps de fabriquer de nouvelles enzymes. Il est bien sûr possible de consommer plus de protéines. Tout dépend des capacités de digestion propres à chacun. Si le corps produit de nouvelles enzymes suffisamment vite, les protéines restant dans l'estomac seront décomposées en acides aminés, dans le cas inverse elle seront digérées puis stockées sous forme de graisse.

Bien sûr il est tout à fait possible d'en prendre moins que ça, ou de les prendre sous forme alimentaire classique. Tout est une question de choix et de budget.

Pour améliorer l'assimilation, il est préférable de l'associer à une prise de glucide pour profiter de l'amélioration du transport vers les cellules musculaires provoquée par un pic d'insuline (c'est-à-dire avec au minimum de 40-50 gr de sucres). De plus cet apport de glucides permet de combler un éventuel déficit calorique et donc d'éviter que le corps « gâche » les protéines pour les utiliser comme énergie.